На традиційному новорічному аукціоні в головному рибному ринку Токіо японський підприємець Кійосі Кімура, якого часто називають «королем тунця», придбав гігантського блакитного тунця за рекордну суму — 510,3 млн єн (близько $3,2 млн). Це найвища сума, яку коли-небудь сплачували за тунця з часу початку збору статистики у 1999 році.
Про це розповідає News IO
Унікальна риба для ресторанної мережі
Знаменитий ресторатор Кімура купив рибу вагою 243 кілограми, яку виловили біля північного узбережжя Японії. Після завершення аукціону бізнесмен зізнався, що очікував нижчої ціни, однак конкуренція між учасниками торгів була дуже високою. За словами Кімури, він сподівається, що «щасливий тунець» надихне людей та додасть їм енергії на початку року.
Мережа суші-ресторанів Кімури, якого називають «королем тунця», придбала рибу вагою 243 кілограми, виловлену біля північного узбережжя Японії. Після аукціону бізнесмен зізнався, що розраховував на нижчу ціну, однак торги стрімко пішли вгору. За його словами, він сподівається, що «щасливий тунець» принесе людям енергію на початку року.
Попередній рекорд було зафіксовано у 2019 році, коли рибу вагою 278 кілограмів продали за 333,6 млн єн. Минулого року максимальна ставка становила 207 млн єн за тунця вагою 276 кілограмів. Відразу після проведення аукціону рибу розділили та використали для приготування суші, які продавали за ціною близько 500 єн за порцію. Відвідувачі ресторанів відзначали особливий, насичений смак риби та називали його «щасливим».
Відновлення популяції та ринку
Дейв Гершман, експерт міжнародної програми з рибальства Pew Charitable Trusts, підкреслив, що рекордний аукціон акцентував увагу на змінах у популяції тихоокеанського блакитного тунця. Цей вид тривалий час перебував під загрозою скорочення, але після впровадження плану відновлення у 2017 році ситуація почала покращуватися. Очікується, що подальші рішення у 2026 році сприятимуть стабільному відновленню популяції блакитного тунця.
Під час пандемії COVID-19 ціни на новорічних рибних аукціонах значно впали через обмеження у роботі ресторанів. Сьогоднішні торги стали ознакою відновлення ринку та повернення інтересу до престижного заходу серед рестораторів і поціновувачів делікатесів.