Влияние пищевых привычек на состояние окружающей среды становится все более важной темой дискуссий, в частности — потребление мяса. Новое исследование команды экологов из Технического университета Дании дало научно обоснованный ответ на вопрос: сколько мяса можно потреблять, не нанося критического вреда ресурсам планеты.
Об этом сообщает News IO
Оптимальная норма для здоровья планеты
По результатам исследования, недельная безопасная для окружающей среды норма составляет 255 граммов мяса птицы или свинины. Это примерно соответствует двум средним куриным грудкам. Такой объем существенно меньше, чем средние показатели в Европе и США, где в 2021 году потребление мяса превышало оптимальную норму в шесть-десять раз.
Ведущая автор исследования Каролайн Гебара подчеркивает:
«Большинство людей теперь осознают, что мы должны есть меньше мяса как по экологическим причинам, так и по причинам здоровья. Но трудно понять, насколько именно это ‘меньше’ и действительно ли это существенно влияет на общую картину».
Красное мясо и его экологический след
Исследование подчеркивает, что производство красного мяса, в частности говядины, приводит к непропорционально высокому нагрузке на природные ресурсы и сопровождается значительными выбросами парниковых газов. Как отмечает команда ученых, даже умеренное потребление красного мяса несовместимо с экологической устойчивостью, поскольку его производство требует больших площадей для выпаса скота и выращивания корма.
В то же время ученые не призывают к полной отказу от мяса или других продуктов животного происхождения. Они рекомендуют формировать рацион, который останется сбалансированным и экологически устойчивым даже при наличии ограниченного количества белых мясных продуктов, яиц, рыбы или сыра. Главное условие — сохранение общей гармонии между потреблением и возобновляемыми ресурсами планеты.
Публикация в журнале Nature Food стала важным вкладом в поиск путей к экологически ответственному питанию, позволяя общественности получить четкие рекомендации по количеству мяса в здоровом и устойчивом рационе.