На традиционном новогоднем аукционе на главном рыбном рынке Токио японский предприниматель Кийоси Кимура, которого часто называют «королем тунца», приобрел гигантского голубого тунца за рекордную сумму — 510,3 млн иен (около $3,2 млн). Это самая высокая сумма, которую когда-либо платили за тунца с момента начала сбора статистики в 1999 году.
Об этом сообщает News IO
Уникальная рыба для ресторанной сети
Знаменитый ресторатор Кимура купил рыбу весом 243 килограмма, которую выловили у северного побережья Японии. После завершения аукциона бизнесмен признался, что ожидал более низкой цены, однако конкуренция между участниками торгов была очень высокой. По словам Кимуры, он надеется, что «счастливый тунец» вдохновит людей и придаст им энергии в начале года.
Сеть суши-ресторанов Кимуры, которого называют «королем тунца», приобрела рыбу весом 243 килограмма, выловленную у северного побережья Японии. После аукциона бизнесмен признался, что рассчитывал на более низкую цену, однако торги стремительно пошли вверх. По его словам, он надеется, что «счастливый тунец» принесет людям энергию в начале года.
Предыдущий рекорд был зафиксирован в 2019 году, когда рыбу весом 278 килограммов продали за 333,6 млн иен. В прошлом году максимальная ставка составила 207 млн иен за тунца весом 276 килограммов. Сразу после проведения аукциона рыбу разделали и использовали для приготовления суши, которые продавали по цене около 500 иен за порцию. Посетители ресторанов отмечали особенный, насыщенный вкус рыбы и называли его «счастливым».
Восстановление популяции и рынка
Дейв Гершман, эксперт международной программы по рыболовству Pew Charitable Trusts, подчеркнул, что рекордный аукцион акцентировал внимание на изменениях в популяции тихоокеанского голубого тунца. Этот вид долгое время находился под угрозой сокращения, но после внедрения плана восстановления в 2017 году ситуация начала улучшаться. Ожидается, что дальнейшие решения в 2026 году будут способствовать стабильному восстановлению популяции голубого тунца.
Во время пандемии COVID-19 цены на новогодних рыбных аукционах значительно упали из-за ограничений в работе ресторанов. Сегодняшние торги стали знаком восстановления рынка и возвращения интереса к престижному мероприятию среди рестораторов и ценителей деликатесов.