Експерти попереджають про небезпеку інфікування м’яса птиці кампілобактеріями та акцентують на необхідності суворого дотримання профілактичних заходів під час забою та первинної обробки тушок.
Про це розповідає News IO
Які ризики несе інфікування кампілобактеріями
Кампілобактерії — це патогенні мікроорганізми, що можуть викликати серйозні захворювання у людей при споживанні зараженого м’яса. Найбільш уразливими до інфікування є діти, літні люди та особи зі зниженим імунітетом. Хвороба часто проявляється розладом травлення, підвищенням температури та загальною слабкістю.
Профілактичні заходи під час забою та обробки птиці
З метою мінімізації ризику зараження фахівці рекомендують ретельно дотримуватися санітарних норм на всіх етапах забою та обробки птиці. Важливо використовувати чистий інвентар, регулярно проводити дезінфекцію обладнання, а також уникати контакту між сирими та готовими до споживання продуктами. Особливу увагу слід приділяти температурному режиму під час зберігання та транспортування тушок.
Дотримання цих рекомендацій дозволяє значно знизити ризик потрапляння небезпечних бактерій у харчовий ланцюг та забезпечити безпеку споживачів.
Фахівці галузі наголошують на важливості профілактичних заходів під час забою та первинної обробки птиці для мінімізації ризику інфікування м’яса кампілобактеріями.