Ізраїльський стартап Gavan Technologies успішно залучив $8 мільйонів у рамках фінансового раунду Series A для виведення на європейський ринок свого рослинного аналога тваринних жирів.
Про це розповідає News IO
Основним продуктом компанії є Fatrix — інноваційний жир, вироблений на основі рослинних білків за безвідходними технологіями. Залучені інвестиції від MoreVC, Lever VC, DarkBoot Group та платформи EIT Food дадуть змогу стартапу збудувати новий виробничий об’єкт на Кіпрі. Планується, що потужність заводу досягатиме 200 тонн продукції на рік, а виробництво розпочнеться у квітні 2025 року.
«Цей завод дозволяє нам виробляти Fatrix у промислових масштабах, одночасно вдосконалюючи наші процеси для майбутніх розширень», — зазначив співзасновник і генеральний директор Gavan Technologies Ітай Коен.
Інноваційний підхід до рослинних інгредієнтів
Fatrix виготовляється з горохового білка, рослинної олії та води, що робить його сумісним із чинною харчовою системою без необхідності отримання дозволів як новий харчовий продукт у ЄС. За словами Коена, унікальна технологія зберігає природну структуру білка, а виробничі відходи перетворюються на додаткові інгредієнти для харчової промисловості.
Цей продукт позиціонується як повноцінна заміна вершкового масла у випічці та молочних альтернативах. Його можна використовувати у виробництві бріошей, круасанів, вершкових сирів, пудингів та збитих вершків, надаючи їм текстуру та функціональність вершкового масла, але з меншим вмістом калорій. Високий вміст води, низький рівень насичених жирів і відсутність трансжирів роблять цей продукт більш здоровим.
Перспективи виходу на ринок
Продукт не має запаху, він нейтральний на смак і дуже універсальний, що дозволяє створювати різноманітні текстури, необхідні для різних типів виробництва. Крім того, платформа Gavan сумісна з широким спектром рослинних інгредієнтів, що дозволяє адаптувати виробництво залежно від доступності сировини.
Очікується, що перші продукти з Fatrix з’являться в магазинах Європи вже за кілька місяців після початку виробництва.