Канадська компанія Modern Foods створила лінійку Vegan Kaviar, яка імітує ікру лосося та білуги.
Про це розповідає News IO
Інноваційна ікра на основі морських водоростей має такий же розкішний смак, але є доступною альтернативою звичному делікатесу, говорять у компанії.
Новий продукт пропонують у ресторанах, які спеціалізуються на суші та морепродуктах, роздрібних магазинах по всій Канаді, включаючи власні бари компанії Modern Wellness у Ванкувері, а також онлайн.
Vegan Kaviar представлена у трьох варіантах: ікра зі смаком васабі, оригінальна, яка імітує яйця білуги (риби, яка існує вже понад 3 млн років), та веганська альтернатива лососевій ікрі у класичному варіанті.
«З запуском Vegan Kaviar ми заповнюємо прогалину на ринку доступної розкоші в сегменті морепродуктів», — заявив Автар Далівал, генеральний директор Modern Plant-Based Foods.
Очікується, що ринок ікри сягне $547 млн до 2029 року, зростаючи з середньорічними темпами у 7,96%, починаючи з 2024 року. Згідно з галузевими дослідженнями, збільшення попиту частково пояснюється висхідним інтересом споживачів до насичених поживними речовинами закусок і продуктів.
Водночас етичний аспект отримання делікатесу породжує чимало дискусій. Тому Modern Foods вже є не першою компанією, що пропонує рослинні альтернативи звичайній ікрі. Наприклад, голландський виробник Cavinoir створив два таких продукти на рослинній основі: блискучу ікру чорного кольору та ікру в стилі локса (ікра кета) з червонувато-помаранчевим відтінком. А британці навіть виростили чорну ікру у лабораторії.
Джерело: newfood.media
Джерело: Новини аграрного бізнесу